德国目前共有13个产区,包括弗兰肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)。其中较重要的产区是莱茵高,所产葡萄酒散发着精致的香气,浦东新区葡萄酒,酸味活泼,十分优雅。世界上**个酿造雷司令葡萄酒的Schloss Johannisberg酒庄就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国较大的葡萄酒产区,也是德国较具活力的葡萄酒产区之一,所产的葡萄酒精致馥郁,温和柔软,酒体适中。德国葡萄酒品质优异,素以甜白葡萄酒著称,这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。该国葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP),其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein这6个级别。
在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处,德国葡萄酒进口,有一片广阔的石灰岩土地,呈三角地带形状,它就是“两海之间(Entre-Deux-Mers)”,是波尔多葡萄园种植面积较大的产酒区。两海之间产区布满浅黄色的钙化砂土和砾石,碎碎的砂石给人以河滩的感觉,再加上充分的日照和温带海洋性气候,共同成就了**葡萄**的生长环境。该产区*及北部覆盖了一层混合沙砾质与黏土的较肥沃土壤,主要生产干白葡萄酒和以梅洛(Merlot)为主的简单红葡萄酒。该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形,有较多陡峭的山坡,智利葡萄酒进口,这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。长相思(Sauvignon Blanc)是两海之间法定产区占据“皇位”的葡萄品种。而它在葡萄酒酿制中经常有一项特殊的处理工作:葡萄皮浸渍。该工艺赋予了葡萄酒特别的芬芳与轻盈,结构非常平衡。不过可惜的是,在20世纪中期,很多酒庄把白葡萄树从庄园连根拔起,取而代之的是更受欢迎的红葡萄品种,如梅洛、赤霞珠(Cabemet Sauvignon)。